Вы точно знаете, как сделать легкие кексы?

Мало кто станет оспаривать преимущества домашней выпечки перед магазинной: состав последней сегодня редко можно назвать здоровым или полезным, хотя внешний вид и аромат бывают весьма привлекательны. Однако по части аромата и вкуса магазинным изделиям, даже самым лучшим, с домашней выпечкой пока сравниться не удаётся: каждая хозяйка использует свои секреты, экспериментирует с рецептурой, вкладывает в готовку свою любовь и душу – многие рецепты можно назвать поистине неповторимыми.

Нежные и лёгкие кексы из духовки занимают здесь особое место: они отлично подходят к чаю и кофе, готовятся просто, их обожают дети. Небольшими кексиками удобно угощать друзей и знакомых, брать с собой на работу и в поездки – всевозможных форм и формочек для выпечки сейчас множество. Состав легких кексов, как уже замечено, может быть уникальным, но женщинам, как правило, хочется и «вкусняшками» наслаждаться, и фигуру «соблюсти». Проблем в этом смысле нет: рецептов вкусных легких кексов с нежной текстурой можно найти сколько угодно.

Содержание статьи:

• Несложная выпечка
• Легкие кексы без муки
• Лучшие домашние рецепты с мукой
• Как сделать кексы для праздника

Несложная выпечка

Легкие кексы в домашних условиях – приятная и несложная выпечка в духовке. Утверждение на 100% верно, если грамотно подготовиться. Посуду и приспособления достаточно подобрать один раз, чтобы в дальнейшем выпечка занимала минимум времени.

Силиконовые формочки считаются самыми удобными. Но можно печь и в обычной форме. А такие помощники, как микроволновая печь, хлебопечка или мультиварка заметно облегчают «кухонные хлопоты» большинству современных хозяек.

Удобно иметь мерный стакан, глубокую миску для замеса теста, а муку следует просеивать через сито – легкие кексы будут пышнее и мягче.

Довольно часто для приготовления теста хватает комбайна или блендера: сложить туда всё по рецепту, взбить и вылить в формы.

Ингредиенты для теста и начинки лучше готовить заранее и подогревать до комнатной температуры; масло – размягчать, сухофрукты – мыть и запаривать, замороженные фрукты-ягоды – размораживать.

Легкие кексы без муки

Как же приготовить самые легкие кексы в домашних условиях? Да проще простого. Можно и без яиц, и даже без муки, да и мука чаще используется цельная или безглютеновая (гречневая, овсяная, рисовая, кукурузная и др.).

Такие кексы можно есть даже вечером и ночью, если уж очень захочется сладенького.

Как приготовить легкие морковные кексы в духовке

Кексы с морковью – как раз без муки. Смешайте в блендере овсяные хлопья и натуральный йогурт (по 50 г) с тёртой морковью (1 шт.), яичным желтком (1), мёдом или сиропом топинамбура (1 ст.л.), разрыхлителем (½ ч.л.), тёртой апельсиновой цедрой (1 ч.л.), измельчёнными орехами и изюмом (по желанию). Понятно, что орехи и изюм добавят кексам калорийности, так что выбирайте… Отдельно взбейте в крепкую пену белок и вмешайте в тесто. Переложите в форму по размеру и выпекайте в духовке 15-50 минут при 180°C.

Рецепт легких кексов с творогом и кофе

Нет муки и в легких творожно-кофейных кексах: они настолько легки и воздушны, что отлично подходят даже для разгрузочных диет. Хорошо есть их с натуральным йогуртом. И рецепт приготовления простой. Смешайте до однородности в блендере (комбайне) нежирный сухой творог (330 г) с овсяными отрубями (2 ст.л.), яйцом (1), разрыхлителем (½ ч.л.), корицей, растворимым (молотым) кофе, ванилином (по 1 ч.л.) и мёдом по вкусу. Тесто получится густое, как для сырников. Разложите в силиконовые формочки, выпекайте в духовке 25-30 минут при 200°C: кексы должны зарумяниться, но не подгореть.

Лучшие домашние рецепты с мукой

Следующие рецепты вкусных и легких кексов в духовке содержат муку, так что, если Вы худеете или не хотите поправляться, старайтесь кушать их на завтрак или перекусы до 16 часов.

Рецепт легких кексов с бананом и изюмом

Спелые бананы (2 шт.) разомните в пюре. Добавьте щепотку корицы, цельнозерновую муку (стакан), воду (¼ стакана), пригашенную соком лимона (1 ст.л.) соду (1 ч.л.), тщательно смешайте. Добавьте вымытый и просушенный изюм (½ стакана), перемешайте снова – можно наполнять тестом формочки. Выпекайте в течение получаса в духовке, разогретой до 180°C.

Как приготовить легкие кексы с орехами и сухофруктами

Кекс с орехами и сухофруктами печётся дольше – 45-50 минут. Подготовьте грецкие орехи (очищенные, 30-40 г), курагу и чернослив (по 7-8 шт.): вымойте, залейте кипятком, через 20 минут промойте проточной водой, мелко нарежьте. В миске смешайте с ванилином и разрыхлителем (1,5 ч.л.) 220 г цельнозерновой или обычной пшеничной муки и орехи с сухофруктами. Постепенно влейте тёплую чистую воду (300 мл) с растворённым в ней мёдом (1 ст.л.), одновременно взбивая венчиком или ложкой, затем 2 ст. л. растительного масла. Тщательно мешайте – тесто должно напоминать сметану. Вылейте в форму, смазанную маслом, выпекайте в духовке при 170-180°C.

Полезные легкие кексы с тыквой

В кексы с тыквой предлагается ввести необычный ингредиент – пшено: в выпечку его добавляют редко. 50 г хорошо вымытой и сваренной до готовности крупы взбейте в блендере с топлёным молоком (60 г) и тыквенным пюре (100 г) до однородности. Введите взбитые яйца (2 шт.), тщательно перемешайте. Добавьте овсяную муку или молотые хлопья (100 г), цельнозерновую муку (50 г), разрыхлитель (½ ч.л.), корицу, имбирь, мускатный орех по вкусу. По желанию: мёд (1 ст.л.), ванилин. Выпекайте 25 минут при 190°C, проверяя готовность деревянной шпажкой.

Рецепт кекса с бананом, сухофруктами и гречневой мукой

Этот рецепт подойдёт и для похудения, и для безглютенового рациона. В нём тоже есть творог: будет и вкусно, и сытно – отличный завтрак или ужин. Сначала смешайте до однородности творог (200 г) и яйца (3 шт.), введите соду (½ ч.л.) и муку (150 г). Затем вмешайте банан, нарезанный мелкими кубиками, и подготовленные сухофрукты (чернослив, курага – по 7 шт., нарезать полосками, изюм – 100 г). Тесто выложите в форму и выпекайте 40-50 минут в духовке при 160-170°C.

Домашние яблочные легкие кексы

В яблочные кексы можно не добавлять яйца – тесту всё равно хватит пышности, но рецепт настолько диетический, что одно яйцо не помешает. Отделите желток, смешайте с яблочным пюре (200 г) и мёдом (1 ст.л.), добавьте просеянную муку (130 г) с разрыхлителем (1 ч.л.), ванилин и корицу по вкусу, перемешайте. Аккуратно введите взбитый белок. Тесто разложите в формочки, посыпьте молотым миндалём; выпекайте 40 минут при 180°C. Не вынимайте сразу: откройте духовку – пусть кексы остынут.

Как сделать кексы в духовке для праздника

Приготовьте легкие кексы к любому праздничному застолью – в день рождения, на 8 марта, к другому семейному или корпоративному торжеству, и вам не придётся «выбирать между фигурой и лакомствами».

Легкие кексы без яиц и масла

В рецепте кекса к празднику нет ни яиц, ни масла, но его аромат и вкус вряд ли оставят кого-то равнодушным. Смешайте в глубокой миске заранее подготовленные (вымытые, нарезанные и замоченные в апельсиновом соке на ночь) сухофрукты (чернослив, курагу и изюм поровну, по горсти) с измельчённой мякотью большого апельсина и тёртой цедрой. Белый слой тщательно удалите, чтобы не было горечи; сухофрукты на ночь залейте так, чтобы сок покрыл их. Добавьте кукурузную и овсяную муку, очищенные семечки подсолнечника (по 5 ст.л.), по ½ ч.л. соды и смеси специй для пряников (смесь: кардамон, гвоздика, мускатный орех (молотый и тёртый), фенхель, анис, цедра апельсина и лимона, корица и кориандр), перемешайте, выложите в форму. Выпекайте в духовке при 190°C около 45-50 минут, проверяя готовность.

Рецепт легких кексов-корзиночек с кремом

Для приготовления вкусных и праздничных легких кексов в духовке воспользуйтесь нашим рецептом: овсяные отруби (100 г), яйцо; льняное семя, какао-порошок и мёд (по 1 ст.л.), кефир (120 мл). Сначала измельчите в блендере семечки и отруби, смешайте с остальными ингредиентами, уберите в холодильник. Выньте через 10 минут, разложите в формочки, выпекайте при 180°C 15 минут. Крем: в тёплой воде (200 мл) растворите какао и кукурузный крахмал (по 3 ч.л.), мёд (2 ст.л.); помешивая, нагрейте смесь до загустения. Добавьте мягкий творог (200 г), смешайте до однородности. Наполните корзиночки и уберите на час в холодильник.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна.

Теги: легкие кексы