Врачи рассказали, какая польза кизила для нашего организма
Кизилом называют кустарник или небольшое дерево, а также растущие на нём плоды – красные ягоды. Это плодовое растение считается одним из самых древних: легенды рассказывают, что ещё основатель Рима – Ромул, был его создателем. Для того, чтобы обозначить территорию будущего «вечного города», он использовал своё копьё – очертил им границы, а потом воткнул в землю. Вскоре копьё укоренилось, на нём появились веточки, и оно зацвело – это и было кизиловое дерево.
Наверное, римлянам хотелось приписать славу создания кизила себе, однако это растение было известно людям гораздо раньше – его знали ещё в каменном веке. Об этом говорят находки археологов – косточки кизила были найдены на раскопках поселений времён неолита, в самом центре Европы. Учёные определили их примерный возраст – около 5000 лет.
Много всего интересного можно найти на страницах всемирной сети, в смысле в Интернете. Но сегодня я хочу поговорить про здоровье, точнее о полезном влиянии кизила на наш организм. Я расскажу Вам о богатом и уникальном составе кизила, о целебных свойствах, приведу несколько народных рецептов лечения кизилом, также скажу о его применении в кулинарии. А теперь обо всем по порядку.
Содержание статьи:
- Вместо введения
- Состав и калорийность ягод кизила
- Полезные свойства
- Народные рецепты лечения кизилом
- Применение в кулинарии
- Рецепты с кизилом
Вместо введения
Кизиловое дерево вырастает до 9 м, а жить может довольно долго – до 250 лет. Цвести кизил начинает весной, а его ягоды созревают поздно, в конце осени. Они очень приятны на вкус, кисло-сладкие, сочные и слегка вяжущие, а после заморозков становятся ещё вкуснее.
Раньше кизил был широко распространён не только в Азии, на Ближнем и Дальнем Востоке, в Индии и на Кавказе, но и по всей территории Европы.
Однако древесина кизила стала причиной сокращения его популяции – она очень твёрдая и прочная, поэтому в течение многих столетий из неё делали оружие – копья, дротики, щиты и т.д. Кизиловые рощи вырубались, и сегодня кизил можно встретить только в Средней и Восточной Европе, а также в России, Украине, Молдавии, в Средней Азии, в Крыму и на Кавказе, в Японии и Китае; зато теперь кизил растёт и в Северной Америке.
«Кизил» в тюркских языках означает «красный», и его ягоды действительно ярко-красные – это говорит о том, что в них много антиоксидантов и каротина. Популярность растения объясняется его целебными свойствами – в лечебных целях можно использовать не только плоды, но и листья, и кору; неприхотливостью – его легко культивировать; качеством древесины, долголетием и хорошей урожайностью.
Состав и калорийность ягод кизила
Ягоды кизила очень полезны, но калорий в них мало – около 45 ккал в 100 граммах. В них есть немного растительного белка, углеводы, сахара – более 17%, пищевые волокна и органические кислоты; много витамина С, витамин РР, бета-каротин; минералы – калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, сера, цинк. Витамина С в кизиле часто бывает больше, чем в чёрной смородине, и дубильных веществ в нём тоже много – особенно катехинов, антоцианов и флавонолов.
Плоды кизила считаются ценными в биологическом отношении. В их мякоти содержится: от 10 до 17% сахара (глюкоза и фруктоза); до 3,5% органических кислот (яблочная, лимонная, янтарная); дубильные, пектиновые и азотистые вещества, флавоноиды (1-5%); витамины С (50-160 мг%) и Р, провитамин А; эфирное масло, фитонциды, много солей железа, калия, кальция, магния и серы. По содержанию витамина С кизил иногда превосходит черную смородину - в 100 г его ягод содержится 50 мг аскорбиновой кислоты. В косточках кизила находится до 34% жирных масел. В коре - гликозид корин, дубильные вещества, яблочная и другие органические кислоты. В листьях содержатся витамины Е и С.
Кора и корни кизила содержат гликозид, конин, действующий как противомалярийное средство. Если больного лихорадит, то можно дать ему выпить настой цветов, плодов, кизилового сока. Свежей корой и отваром измельченных косточек, вынутых из плодов кизила и слегка поджаренных, лечат нарывы.
В листьях кизила содержится до 14% таннидов, благодаря которым кизил обладает желчегонными и мочегонными свойствами: для приготовления настоя 1 ст. ложку листьев залить 1 стаканом горячей воды, Держать в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 15 мин, остудить 45 мин, процедить и объем полученного отвара довести до исходного кипяченой водой. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды. При поносе: 1 ст. ложку плодов залить 1 стаканом кипятка и полученный настой принимать в течение одного дня.
Благодаря ряду полезных свойств, кизил часто применяют в народной медицине для предупреждения и лечения многих недугов и заболеваний.
Полезные свойства
Вещества, которыми богаты ягоды кизила, обладают высокой биологической активностью: они приводят в норму давление, предотвращают развитие атеросклероза, лечат заболевания желудка и кишечника, оказывают противовоспалительное, тонизирующее, общеукрепляющее действие. При кишечных заболеваниях помогает отвар из листьев кизила, а отвар плодов – при лихорадке, простуде и плохом аппетите.
Благодаря содержащимся в них пектинам ягоды кизила ускоряют процесс очищения организма от продуктов метаболизма. Кизил способствует выведению щавелевой и мочевой кислоты.
Целебные свойства кизила используются для лечения подагры, малокровия, для восстановления обмена веществ в организме человека. Одна столовая ложка измельченных листьев и веточек, настоенных на воде (столовая ложка на стакан кипятка), избавит вас от недомоганий, если вы будете пить по четверти стакана три раза в день.
Кизил, также, обладает экологическим свойством, так как хорошо очищает воздух от вредных бактерий и насекомых.
Свежие и сушёные плоды кизила улучшают аппетит; их употребляют при ангине, рахите, гриппе, воспалительных заболеваниях ЖКТ; при шуме в ушах, болях в пояснице, туберкулёзе, заболеваниях суставов, цистите, общей слабости. При расстройствах желудка и кишечника принимают плоды кизила, растёртые с яичным желтком и мёдом.
Листья кизила богаты таннидами – дубильными веществами, обладающими вяжущими, противовоспалительными, мочегонными и желчегонными свойствами.
Пектины, содержащиеся в ягодах, быстро очищают организм от продуктов распада, выводят мочевую и щавелевую кислоту.
Народные рецепты лечения кизилом
При сахарном диабете рекомендуют регулярно принимать сок из свежих плодов кизила: вначале по 50-70 г за 30 минут до еды, при хорошей переносимости дозу постепенно увеличивают до 1 стакана.
При ревматизме: 1 ч. ложку корней залить 2 стаканами воды, отварить 15 мин, настоять, укутав, 2 часа и процедить. Принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день. При авитаминозе: 1 ст. ложку плодов залить 2 стаканами горячей воды, кипятить 30 мин, процедить горячим и объем полученного отвара довести до исходного кипяченой водой. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день. Для детей можно варить кисель из расчета 3 ст. ложки размоченных или свежих плодов на 1 стакан воды. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.
При простудах употребляют кизиловое варенье, а сушеные и свежие плоды кизила - при ангине, гриппе, скарлатине, коре и рахите.
При подагре, малокровии, нарушениях обмена веществ принимают водный настой листьев и веточек кизила. 1 ст.л. измельчённого сырья заливают стаканом кипятка, настаивают около часа, и пьют по ¼ стакана 3 раза в день.
При поносе принимают настой плодов кизила: 1 ст.л. заваривают стаканом кипятка, настаивают и выпивают в течение дня – понос обычно проходит.
При сахарном диабете хорошо помогает свежий кизиловый сок. Сначала его принимают по 50 г за полчаса до еды, а потом, если он хорошо переносится, увеличивают дозу до полного стакана.
При ревматизме принимают отвар корней кизила. 1 ч.л. сырья заливают водой (2 стакана), доводят до кипения, варят 15 минут, укутывают, настаивают 2 часа и процеживают. Принимают по 2 ст.л. 3 раза в день.
В качестве витаминного напитка при гиповитаминозе принимают отвар плодов. 1 ст.л. заливают кипятком (2 стакана), варят полчаса, процеживают в горячем виде и доливают кипячёной водой до первоначального объёма. Пьют 3 раза в день, по 1/3 стакана. Можно сварить кисель из ягод кизила: на стакан воды – 3 ст.л. размоченных ягод, и пить его до еды.
При малярии пьют настой корней и коры кизилового дерева – в ней содержатся гликозиды. При лихорадке пьют кизиловый сок, настой плодов или цветков. Очень хорошо помогает при простуде, ОРЗ и гриппе кизиловое варенье.
Отвар плодов кизила применяют наружно – при головных болях с ним делают компрессы; отваром коры, смешанным с ячменной мукой, лечат нарывы и фурункулы.
Кустарник кизила хорошо сажать на даче или под окном дома – он отпугивает насекомых и уменьшает количество вредных бактерий в воздухе.
Применение в кулинарии
В кулинарии кизил тоже использовался с незапамятных времён – ещё древние греки солили его, как маслины, и готовили с ним разные блюда. На Кавказе он до сих пор считается одной из любимых приправ: его добавляют к мясным блюдам; готовят из него своеобразный лаваш, называемый «кизиловым» - высушенные плоды размалывают в кашицу, формируют лепёшки и сушат их на солнце, на деревянном блюде. Заготовки из кизила очень вкусны и полезны – это не только варенье и повидло, но и сиропы, соки, пастила, компоты, соусы, маринады, желе.
Кизил с мёдом придаёт оригинальный вкус любой сладкой выпечке. Если использовать кизил вместе с клубникой, получится необычная начинка для торта и порогов.
В свежем виде ягоды кизила можно хранить около 2-х недель, а вот на ветках они не портятся. Если вы сорвали ягоды, то лучше их высушить – так они могут храниться очень долго и сохранять все свои полезные свойства.
Сухой кизил распаривают в кипятке, а потом используют для приготовления блюд. В некоторых национальных кухнях, например, в азербайджанской и грузинской, кизил используется в сочетании с курагой и изюмом.
В современной кулинарии он стал применяться ещё шире: с ним готовят кремы для украшения кондитерских изделий, добавляют ягоды в выпечку, и даже варят с ними супы.
Можно попробовать приготовить с кизилом не традиционные сладкие блюда, а те, которые кажутся нам необычными – например, курицу. Попробуем?
Рецепты с кизилом
Так как многим кажется, что с кизилом готовят только сладкие блюда, внесу "изюминку" в ваше представление об этих ягодках. Приведу несколько не сладких, но очень вкусных и полезных рецепта. Итак
Как приготовить курицу с кизилом
Потребуется 0,5 кг филе курицы, лук - 2-3 головки, кизил – 2 горсти, специи по вкусу – куркума, кинза и т.д. Куриное филе нарезать кусочками. Нарезанный полукольцами лук обжарить в растительном масле, добавить филе и жарить дальше, пока мясо не станет золотистым. Потом добавить ½ стакана кипятка, положить ягоды кизила, специи, и тушить до готовности курицы. Подавать со свежей зеленью.
Рыбный суп с фасолью и кизилом
С кизилом можно приготовить вкусный и оригинальный рыбный суп – с форелью. Рыбу (150-200 г), очищенную и выпотрошенную, солят, дают постоять некоторое время, и варят на слабом огне с корнями петрушки и репчатым луком. В процессе варки добавляют рис (20-30 г), кизил (15 г), растолчённые грецкие орехи (15 шт.), и продолжают варить до готовности. Суп разливают в тарелки и посыпают зеленью эстрагона, а рыбу подают отдельно, на блюде.
Как приготовить соус из кизила к мясным блюдам
Однако чаще всего из кизила готовят соус к мясным блюдам. Свежий спелый (или размоченный сушёный) кизил (700 г) протирают через дуршлаг, добавляют остывшую кипячёную воду (½ стакана), измельчённые семена кинзы и сухую приправу хмели-сунели (по 0,5 ч.л.), чеснок, истолчённый с солью (1-2 дольки), стручок жгучего перца, мелко нарубленную зелень укропа или кинзы. Всё тщательно растирают и подают к мясу. Такой соус используют только в свежем виде.
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна.
Теги: кизил
Автор: Касимова Екатерина
Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.
Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить "Понравилось"!