Химический состав продуктов. Микроэлементы (минералы)

Калий Кальций Селен Магний Цинк Медь Йод Кобальт Фтор Ванадий Марганец Литий Хром Кремнезем Ртуть Кадмий Олово Бериллий Мышьяк

Микроэлемент Железо. Источники железа. Содержание железа в продуктах. Какие продукты содержат железо

Продолжение

Обогащение продуктов питания железом — дорогое мероприятие, а результаты оказались плачевными. Это объясняется тем, что железо, добавляемое в хлеб, макароны, спагетти, вермишель и муку, как мы уже знаем, неорганическое и усваивается в минимальной степени. Так что 30 лет усилий и колоссальные затраты были напрасными.

Вывод, сделанный на основе этого 30-летнего эксперимента, таков: наилучшим источником железа могут служить изделия из муки грубого помола (с отрубями), содержащими всю палитру минеральных элементов. Поэтому не забывайте подсыпать в свои овощные салаты отруби.

История о лечении анемии. Одна женщина в течение многих лет после операции страдала анемией (малокровием). Она долго и безрезультатно лечилась обычными средствами. Кто-то посоветовал ей оставить лечение и начать есть по пучку зелени в день. Уже после двух недель лечения петрушкой дело пошло на поправку, а еще через несколько недель результаты были просто ошеломляющие. Содержание красных кровяных телец увеличилось с 2,5 до 4,5 млн, то есть до нормы. Интересно, что в зелени петрушки — 5 мг железа, в 100 г укропа — 7 мг, но в этой зелени есть еще 180 мг витамина С, облегчающего усвоение железа и других продуктов. Такое сочетание витаминов и минеральных солей улучшает также аппетит, что в результате обеспечило женщине полное выздоровление.

Содержание железа в продуктах питания
(по данным немецких диетологов)

Продукты	Содержание железа, мл/100 г
Фрукты
Груши сушеные	5,4
Чернослив	3,9
Изюм	3,3
Малина, смородина	0,9
Финики сушеные	2,1
Виноград, персики	0,8
Бананы, черника	0,6
Яблоки, груши	0,3
Вишня, грейпфрут	0,2
Овощи
Капуста	20
Капуста красная	18
Шпинат	0,3
Соя	12-13
Зеленый горошек	1,9
Брюссельская капуста	1,3
Помидоры	0,6
Лук, салат	0,5
Лист сельдерея	16
Укроп	12
Бобы	10
Орехи, цикорий	25
Другие продукты
Дрожжи сушеные	18
Дрожжи пивные	18,2
Шоколад	20
Мед	0,9
Молочные продукты
Молоко цельное и обезжиренное	0,1
Молоко сгущеное	0,2
Молоко в порошке	0,2
Яйцо цельное	2,7
Желток	7,2
Белок	0,2
Мясо и рыба
Говядина, свинина	60
Конина	50
Кровь телячья	40
Кровь куриная	30
Мясо кролика	15
Печень говяжья	12
Зерновые крупы
Овсяные хлопья	4,5
Пшеница	3,3
Рис	0,8