Сок крыжовника. Применение, свойства и как готовить сок крыжовника

Крыжовник

Крыжовник – это культура, о которой люди знают довольно давно, однако сведений об этом не так много. Считается, что в России он появился около XI века, хотя в это время он уже вовсю выращивался в монастырских садах – значит, был известен гораздо раньше.

В Европе, похоже, о нём узнали ещё позже: во Франции с XV века с незрелым крыжовником готовили супы и соусы; англичане любили есть жареных гусей с крыжовенным соусом; немцы почему-то сначала заметили не ягоды, а колючки, и использовали кусты крыжовника для создания живых изгородей.

К этому времени у нас крыжовник рос уже везде, а не только у монахов: его любили и бояре, и купцы, и крестьяне, и особенно он нравился детям – говорят, что раньше его ягоды были ещё слаще и крупнее. В середине XIX века крыжовник разводили уже представители всех сословий, доставляя саженцы из Англии; англичане тогда преуспели, и научились выращивать очень крупный крыжовник – от 50 до 80 г.

Сегодня сортов крыжовника у нас тоже много: его ягоды отличаются друг от друга не только по цвету – зелёные, розовые, тёмно-красные, жёлтые и т.д., - но и по форме, и по размеру, а также по вкусу и запаху. Известно, что крыжовник у нас издавна стали называть «северным виноградом», и не только из-за цвета и формы ягод, но и из-за большого количества содержащихся в нём полезных и питательных веществ.

Калорий в крыжовнике немного, зато много органических кислот, обладающих различными лечебными свойствами: мочегонным, желчегонным, бактерицидным, противовоспалительным, капилляроукрепляющим и др.; много натуральных сахаров, отлично усваивающихся организмом, а также витаминов и минералов. В крыжовнике есть витамины А, С, Е, группы В, бета-каротин; макроэлементы – калий, фосфор, натрий, кальций, сера, магний, хлор; микроэлементы – железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, никель.

Разумеется, все эти и другие полезные вещества сохраняются и в соке крыжовника; в нём есть также пектины, способные отлично связывать и выводить из организма вредные вещества, вплоть до тяжёлых металлов, очищать наши клетки от токсинов и шлаков; азотистые соединения, играющие важную роль в обмене веществ.

Применение сока крыжовника

В медицине сок крыжовника уже давно используется, как натуральное средство лечения лучевой болезни – он выводит радионуклиды; свежевыжатый сок крыжовника рекомендуют пить при анемии, некоторых кожных заболеваниях, а также при повышенной хрупкости стенок сосудов, атеросклерозе, повышенном артериальном давлении. При заболеваниях почек, мочевого пузыря и печени врачи рекомендуют принимать сок крыжовника, как болеутоляющее, желчегонное, лёгкое мочегонное или слабительное средство; при некоторых формах ожирения и нарушениях обмена веществ он тоже оказывает лечебно-профилактическое действие.

Польза сока крыжовника

Замечено, что из красных и ароматных ягод сок гораздо полезнее, особенно при малокровии и проблемах со свёртываемостью крови. Ягоды для получения сока лучше всего выбирать спелые и крупные.

Из-за высокого содержания пектина сок крыжовника вязкий, и отжимать его трудно. Если нет соковыжималки, то ягоды надо сначала раздавить, а потом в течение получаса прогреть их при температуре 60°C, добавив немного воды. После этого сок можно отжимать руками, сложив ягоды в марлевый мешочек, или домашним прессом; отжатый сок надо сразу подвергать термообработке – пастеризовать и т.д., и укупоривать в банки. Вкус и качества сока только улучшатся, если его купажировать с соком моркови, черноплодной рябины или яблок – не кислых.

Как готовить сок крыжовника дома

Вообще можно готовить сок крыжовника в домашних условиях по-разному – способов много. Кроме использования соковыжималки, можно измельчать ягоды, пропуская их через мясорубку, где есть решётка с большими отверстиями, и нагревать полученную массу в эмалированной кастрюле с заранее нагретой до 80°C водой – воды должно быть 200 мл на килограмм ягод. Через полчаса нагретую мезгу крыжовника протирают через сито, и к полученному соку с мякотью добавляют 25%-ный сахарный сироп – половину от объёма сока. После этого сок сразу же разливают в стеклянные банки горячим способом.

Чтобы приготовить осветлённый сок крыжовника, надо брать недозрелые ягоды. Их промывают, разминают в деревянной посуде, а потом процеживают сок через сито и тут же разливают в банки, добавляя к нему нарезанные ломтиками лимоны – по 1-2 шт. на литр сока. Горлышки банок прикрывают полиэтиленовой плёнкой, обвязывают и оставляют на 2 недели при комнатной температуре. Когда сок осветлится, его фильтруют, чтобы отделить выжимки, и опять разливают – на этот раз в бутылки из тёмного стекла, так же добавляя в них по нескольку ломтиков свежего лимона. Бутылки плотно закрывают и хранят в тёмном месте – лучше в погребе, поместив их в ящик с песком. Такой сок можно хранить целый год: на вкус он такой же, как лимонный, и лучше всего подходит для заправки соусов и супов.

Лечебные свойства сока крыжовника
Сок крыжовника в народной медицине

Сок крыжовника пьют при хронических запорах, колитах, гастроэнтеритах, для профилактики онкологических заболеваний, при сердечнососудистых заболеваниях, гипертонии и атеросклерозе, слабости вен и артерий, мышечных спазмах и судорогах. При мигренях и головных болях помогает сок крыжовника в сочетании с соком репы; при некоторых формах артрита, подагре и ревматизме принимают сок крыжовника, смешанный с клубничным.

Заболевания дёсен и полости рта лечат полосканиями и аппликациями с соком крыжовника. Добавив к соку немного мёда, можно получить средство для лечения ангины и других воспалительных заболеваний горла – пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.

При заболеваниях мочевого пузыря, почек и печени свежевыжатый сок крыжовника разбавляют кипячёной водой 1:2, и пьют по полстакана 3 раза в день.

При анемии и кровоизлияниях, заболеваниях кожи сок крыжовника пьют 3 раза в день, за полчаса до еды, по ¼ - ½ стакана. Детям и пожилым людям он полезен в любое время года.

Специалисты говорят, что анемия любой степени тяжести проходит, и кровь становится нормальной, если продолжать принимать сок крыжовника хотя бы в течение месяца.

При ожирении диетологи назначают лечебную диету: употребление свежих ягод и свежего сока крыжовника – нарушенный обмен веществ восстанавливается, и масса тела уменьшается; за 1 – 1,5 месяца такой диеты можно избавиться от 6-8 килограммов лишнего веса.

При таком распространённом сегодня мужском заболевании, как простатит, в его острой форме, сок крыжовника тоже помогает: его надо пить перед едой, по 150 мл 3 раза в день.

Сок крыжовника в косметологии

Сок крыжовника, благодаря его лечебным и антиоксидантным свойствам, используют для ухода за кожей лица.

Сухая кожа от него оживает, так как он питает её, и заодно отбеливает, если это необходимо. Из размятых ягод выжимают сок, и смачивают в нём тонкую полотняную ткань, марлевую салфетку или тонкий слой ваты, отжимают и аккуратно накладывают на чистое лицо. Держат 15-20 минут, снимают и протирают кожу влажным ватным тампоном, а потом сухим. Оптимальное количество процедур – от 15 до 20; можно делать их 2-3 раза в неделю.

Отлично смягчает, питает и омолаживает кожу сок крыжовника, разбавленный 1:1 молоком. Маску для лица с ним накладывают так же, как в предыдущем рецепте, через 15-20 минут лицо протирают и смазывают питательным кремом.

При тонкой и чувствительной коже полезна маска с соком крыжовника (2 ч.л.), жидким мёдом и домашним творогом (по 1 ч.л.). Ингредиенты тщательно смешать, густо нанести на лицо на 10-15 минут, и смыть холодной водой.

При желании крыжовник несложно вырастить на участке или на даче: 1-2 кустов с избытком хватит на целую семью. Дело в том, что крыжовник – культура высокоурожайная, и плодоносит довольно долго – до 15 лет, а особого ухода не требует – хотя определённые условия выращивания соблюдать всё же приходится. Так что при правильном и своевременном уходе можно собирать до 20-25 кг ягод с куста – это замечательный урожай.

Сок крыжовника противопоказан при тех же заболеваниях, что и ягоды: это обострение язвы желудка и 12-ти перстной кишки, дисбактериоз, колиты; энтериты, сопровождающиеся диареей; заболевания почек. Хотя даже зрелые ягоды крыжовника имеют кисловатый вкус, сахарами они богаты, поэтому больным сахарным диабетом его сок тоже противопоказан – впрочем, это зависит от тяжести заболевания; во всяком случае, сок несладких сортов крыжовника им употреблять иногда можно.

Автор: Гатаулина Галина
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

Вернуться в начало раздела Здоровое тело
Вернуться в начало раздела Красота и Здоровье

Конкурс на самый быстрый и вкусный завтрак!

Уход за лицом: 10 главных правил для всех!

Как сделать ресницы длиннее и гуще дома?

Это стоит почитать:

Васаби: польза, лечебные свойства и действие приправы васаби на организм. Как приготовить васаби. Женский сайт InMoment.ru

Микроэлементы. Основные пищевые источники важнейших микроэлементов. В каких продуктах содержатся важнейшие микроэлементы и минералы

Полезные и целебные (лечебные) свойства лаванды и лаврового листа. Чем полезны лаванда и лавровый лист. Настойки, отвары из лаванды и лаврушки

Белковая диета Аткинса: меню, достоинства и недостатки белковой диеты Аткинса. Женский сайт inmoment.ru

Инжир. Состав и калорийность инжира. Лечение инжиром. Инжир в народной медицине и кулинарии. Женский сайт InMoment.ru