Сократите употребление соли: правильное питание против целлюлита

Для того чтобы понять, каким именно образом концентрация минералов воздействует на величину объема воды, задерживаемой в организме, запомните следующее короткое правило: где есть натрий, там вскоре появится и вода. Слишком большое употребление соли приводит к дефициту в теле калия и задержке воды, а это, в свою очередь, вызывает отеки и форсирует формирование целлюлита. Даже если забыть о воздействии этого вещества на долю воды, задерживаемой в теле, на обмен веществ в клетке, на образование целлюлита, соль все равно остается весьма вредным продуктом для нашего здоровья. В некотором роде, она, так же как и сахар, является ядом. И точно так же, как и в случае с сахаром пристрастие к соленому — это приобретенная привычка, отучиться от которой для любого человека не составит никакого труда. Это вовсе не означает, что каждый из нас остаток своей жизни должен просидеть на диете, исключающей употребление соли (если, конечно, к этому нет медицинских показаний), но большинству из нас стоит серьезно поразмыслить о существенном снижении употребления этого продукта. В противоположность мнению многих людей, соль отнюдь не улучшает вкуса пищи, а скорее изменяет его до неузнаваемости.

Минимальное количество соли, необходимое нашему организму, всего 200 миллиграммов в день. По современным оценкам человек употребляет 15% ежедневной нормы натрия в виде чистой соли и еще 10% вместе с продуктами, которые содержат этот элемент в естественном виде. Остальные 75% поступают в его организм вместе с теми продуктами, которые подвергались промышленной переработке, — и эта доля может быть еще больше у тех людей, которые часто посещают рестораны. Множество продуктов с высоким содержанием натрия именно после промышленной переработки содержат опасное количество соли в скрытом виде. В очень большом количестве натрий содержится в большинстве средств для понижения кислотности и во многих других широко распространенных медицинских препаратах.

Как и все другие перемены в питании, уменьшение соли в вашем повседневном рационе должно осуществляться постепенно, тогда вы гораздо острее почувствуете разницу, намного легче привыкнете и гораздо быстрее превратите минимальное употребление соли в свою привычку. Тогда еще прежде, чем осознаете это, вы уже будете есть соли намного меньше по сравнению с тем, что употребляли когда-то. И вы никогда не пожалеете об этом, потому что ваши вкусовые рецепторы получат возможность «пробудиться» и почувствовать замечательный аромат настоящей пищи. Ниже приводится несколько рекомендаций, следуя которым вы сможете значительно снизить употребление соли.

Избегайте употреблять в пищу продукты, прошедшие промышленную переработку, так как все они обязательно содержат очень много соли. В некоторых из них — например, в консервированных или концентрированных супах — в одной единственной порции столько натрия, сколько допускается употреблять за целый день. Поэтому вам следует исключить из своего дневного рациона полностью или насколько это позволяют условия жизни эти продукты. По возможности лучше избегать употребления в пищу консервированных, замороженных, упакованных и других готовых к употреблению продуктов. Приложив минимум усилий, вы сможете самостоятельно готовить превосходную по внешнему виду и вкусовым качествам пищу, которая к тому же будет снабжать ваше тело питательными веществами, а не отравлять его.

По возможности готовьте пищу из продуктов в их естественном состоянии. Придерживаясь этого правила, вы получите возможность контролировать количество соли, которое добавляется в то или иное блюдо (это, кстати, касается также сахара и жиров).

В процессе приготовления пищи никогда не солите ее. Если уж вы никак не можете обойтись без этого, то лучше посолите то или иное блюдо после приготовления, когда оно будет стоять на вашем столе — помните, добавлять соль нужно в минимальном количестве и только после того, как вы попробуете блюдо. Так как соль будет находиться только в верхних слоях пищи, вы сразу заметите, что в таком варианте соли используется значительно меньше.

Как можно шире используйте всевозможные сухие травы и специи для того, чтобы усилить вкусовые качества различных блюд. Чеснок, перец и лук сделают вашу пищу, приготовленную без добавления соли, значительно более вкусной. Свежий лимонный сок также улучшает вкусовые качества многих блюд. Избегайте употреблять в пищу различные богатые солью приправы, такие, как, например, чесночная соль и бульонные кубики. Для получения тончайшей вкусовой гаммы попробуйте добавить к блюду вино. И не беспокойтесь о том, что в них содержится алкоголь: в процессе кулинарной обработки весь спирт все равно улетучится.

Промывая некоторые продукты, прошедшие промышленную переработку, в проточной воде всего в течение одной минуты, вы можете избавиться практически от всей соли. Этим же способом можно значительно снизить содержание натрия в таких продуктах, как консервированный отварной тунец, консервированная фасоль и консервированный зеленый горошек.

Покупая те или иные готовые продукты питания или полуфабрикаты, обязательно внимательно изучайте все надписи на этикетках и упаковках. Все составляющие, в названии которых содержится слово «натрий», имеют в своем составе много соли. Довольно непривычно видеть несколько различных названий, означающих фактически одно и то же. Глутамат натрия, бензоат натрия, бикарбонат натрия, сульфат натрия, гидроксид натрия, цикламат натрия, альгинат натрия и пропионат натрия — все это названия химических соединений на основе натрия, и любое, а то и несколько из них, вы можете встретить на этикетке или упаковке того или иного продукта.

Йод, сухофрукты, недробленное зерно и бобовые